Colette Rosé non dosé 2022

Weinbeschreibung für Colette Rosé, non dosé 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Ein überraschend intensives, leuchtendes Rubinrot mit transparenten Reflexen, das eher an einen leichten Claret als an einen typischen Rosé-Champagner erinnert. Nach anfänglichem Aufschäumen entwickelt sich eine feine, zurückhaltende Perlage, die elegant im Glas tanzt.

Nase

Bemerkenswert expressiv und vielschichtig präsentiert sich dieser außergewöhnliche Champagner mit einem komplexen Bouquet aus dunklen Früchten – Schwarzkirschen, Brombeeren und Blaubeeren – unterlegt von einem Hauch Cassis. Sekundäre Aromen von getrockneten Feigen, Vanille und feinen Holznuancen werden von einer subtilen mineralischen Note aus Austernschale und Grafit ergänzt.

Gaumen

Am Gaumen offenbart sich eine für Champagner ungewöhnliche, aber brillant integrierte Holznote, die dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Die Fruchtaromatik von saftigen Sauerkirschen und fleischigen Süßkirschen wird von einer feinen Würze aus Zimt und Vanille begleitet. Trotz seiner Substanz und Fülle behält der Wein eine beeindruckende Frische und Lebendigkeit. Die präzise Säurestruktur, die feine Perlage und ein subtiler Gerbstoffgrip sorgen für ein harmonisches Spannungsfeld und einen langen, eindrucksvollen Abgang.

Allgemeine Informationen

Dieser reinsortige Pinot Meunier stammt aus zwei spezifischen Parzellen mit kalkhaltigem Lehm- und Schluffboden, wobei die 35-jährigen Reben für Tiefe und Komplexität sorgen. Die ungewöhnliche Vinifikation – 78% weiß gekeltert, 22% als Rotwein im Holz ausgebaut – erklärt die markante Charakteristik. Der bewusste Verzicht auf Filtration, Schönung und Dosage unterstreicht Jérôme Blins Philosophie der minimalen Intervention. Mit nur 1.921 produzierten Flaschen ist dies ein rarer, handwerklich präzise gearbeiteter Champagner.

Speiseempfehlungen

Die Struktur und Komplexität prädestinieren diesen Champagner für anspruchsvolle Speisebegleitungen. Hervorragend zu gebratenem Entenbrust mit Kirschsauce, Thunfisch-Tataki oder gereiftem Hartkäse. Die Holznoten harmonieren besonders gut mit pilzbasierten Gerichten wie Steinpilzrisotto.

Besonderheiten

Ein faszinierender, fast rebellischer Champagner, der konventionelle Erwartungen herausfordert. Die markante Holzprägung und die intensive Farbe stellen eine mutige Neuinterpretation des Rosé-Champagners dar. Ein Wein für Entdecker, der die Handschrift eines Winzers trägt, der traditionelle Grenzen zu überschreiten wagt.